小姐姐连连点头
“好的,请李先生稍等一下。”
对方这稍等一下,确实不是客套。
一分钟不到,一个冒着热气的黑色岩板,就出现在眼前。
岩板烧,一种从外国传入的烹饪方式。
通常分成天然石板,以及石粉压制石板。
前者价格更贵,而后者性价比更高。
眼前这块石头纹理分明,显然不是合成的廉价石板。
不用担心使用久了,会出现化学物质析出的危险。
就听小姐姐在旁边介绍道:
“卡西托的岩板,密闭性高,含盐量和矿物质含量比普通的岩板高了几倍。”
“不需要调味,光是岩板就能提供足够的味道。”
“请问李先生喜欢几成熟呢?”
“六成就可以。”
李潇用大拇指和小拇指比出了一个6的姿势。
“好的。”
一番简单的交流,小姐姐很快用特制的银色夹子夹起一片m6的和牛。
红白相间的和牛,在接触到冒着热气的岩板的瞬间。
吱吱吱的美妙声音,就从岩板上传来。
随后,一股伴随着奶香的焦香牛肉味,飘入鼻尖。
香味很快就由远及近,切得极薄的和牛还是只需要6成熟。
根本不需要太长的时间,和牛的边缘刚出现焦黄,小姐姐就迅速地翻面。
另一面的和牛,与岩板的接触时间更短。
因为和牛本身就已经有了余热,只需要和牛稍稍靠近岩板,另一边就瞬间达到了5成熟。
小姐姐控制着银色的夹子,轻松一翻一卷。
原本平铺在岩板上的m6和牛就被卷成了一团。
原本还只是五成熟的m6和牛,在它本身的余温加热之下,迅速的达到了6成。
看到碗中熟度刚刚好的和牛,李潇挑了挑眉。
对方的火候掌控已经不比普通的师傅要差多少了,显然是经过了专业的培训以及长久的训练。
虽然配了无菌的生鸡蛋,但李潇并没有沾。
而是直接品尝了,这个原味的m6和牛。
焦香味,油脂乳化的奶味,鲜甜感,入口即化的松软感。
6成熟的牛肉最为合适。
此时的牛肉里面的肉汁最为饱满,而且成熟度刚刚好。
多一分就太老,少一分又太生。
肌红蛋白没有一丝的腥味,反而有淡淡的甜香感,品质果然意外的好。
味道很独特,矿盐的感觉更加粗犷。
热力让岩板上的矿物盐和其他矿物质析出,紧接着这些盐分和矿物质又会被和牛吸收。
咸味中有少许的涩味,让原本单调的味道变得更加丰富。
在李潇吃完第1块和牛之后,小姐姐立刻就烤好了第二块,在节奏上处理也非常巧妙。
这次他没有直接将烤好的和牛丢进嘴里,而是沾上已经搅拌均匀的无菌鸡蛋液。
鸡蛋颜色呈现橙色,闻着有种淡淡的腥味。
不过腥味很淡,也是在正常的范围,完全在可以接受的范围内。
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