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然而事实证明,生活中虽然有着各种各样的意外,然而这次并没有出现任何意外,正如李潇所想,这道完全不合格。
如果不是被摄像头对准李潇,甚至打算直接把嘴里面的鱼片吐出来。
好家伙,真的是直接好家伙。
这鱼片不但了没有生鱼片该有的爽脆,居然还吃出了土腥味,肉质也是又烂又柴,显然是火候太过了。
而且腌制的时候也不到位,鱼肉的表面太咸,但里面却没有任何味道,这种极大的差异居然出现在一片薄薄的鱼片里。
着实让李潇惊为天人,他不清楚到底要怎样腌制才能让一片鱼肉的味道,居然可以如此不均匀。
坐在对面的丁友刚,则没有这个心理准备,他满怀欣喜地夹起一片鱼肉,直接就丢进嘴里大嚼特嚼,然而下一刻。
“呸呸呸,什么东西,这么咸,这盐是不要钱吗?”
李潇有些庆幸还好,镜头一直就没有对准丁友刚虽然直播间里面的小朋友们还是听到了,呸呸呸的声音,不过并没有直接看到画面到无伤大雅。
“什么声音,这是吃吐了?”
“我看这个鱼片的样子就不行。”
“刚才我可是听到了4个肉菜,2个素菜,一千二,就这?”
“看来这个店的老板和我是同行!!!”
“怎么,楼上也是开餐厅的?”
“不是,我以前是打劫的。”
......
李潇看到直播间一片好奇的讨论,他也没有替这家餐厅做遮掩的打算。
毕竟好吃就是好吃,不好吃就是不好吃,他一向如此。
他刚才能夸能有90分,就能给这个打不及格。
毕竟自己又没有收对方推广,根本就不需要顾及对方的情面。
李潇点头说道
“有一说一,这碟做得真的相当失败,鱼肉又柴又烂,调味,裹浆,都完全不到位。”
“原本在炒生鱼片的时候,需要把铁锅烧到发红冒烟,然后再倒入冷油,趁着铁锅还冒着烟,直接把裹好粉浆的生鱼片一股脑地倒入进去,然后迅速地翻炒。”
“这时铁锅因为温度过高就会形成莱顿弗罗斯特现象,鱼肉就不会粘在锅上,而且因为表面被迅速烫熟,所以整体会很完整。”
直播间
“有没有大佬可以解释一下什么是莱顿弗罗斯特现象?”
“通俗地来讲,莱顿弗罗斯特现象就是液体在超高温下,形成水蒸气,使得液体和铁锅产生一层由水蒸气产生的隔阂,也就是说,这些鱼肉落在超高温的铁锅后,被水蒸气托举起来,没有直接接触到铁锅。”
“嘶,听着很深奥的样子。”
“举一个大家都见过的例子,把铁锅烧红后放入鸡蛋,即便是锅里没有一滴油,鸡蛋也可以随意在烧红的铁锅上游走,因为鸡蛋表面有一层薄薄的水蒸气保护它。”
“算了,就凭我的脑子只配坐着等吃。
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